在酿酒技术高度发达的今天，酒的种类、香型、度数、口感也丰富多样，从工艺角度讲，中国酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒;从原料角度讲，中国酒有分为粮食酒、瓜干酒、代粮酒等，在其他不同的分类标准下，中国酒又分了很多种类，但事实上，并不是所有的酒都适合收藏。

一般认为，高度纯粮酿造的白酒，，在存储的过程中更容易醇厚柔和。随着时间的推移，酒罐中酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密，芳香酯类也开始聚合生成，而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质，逐渐被取代，生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚，不再那么辛辣。

事实上，这些收藏方式并不是适合所有人。随着中国城市化进程加快，哪怕是在自己家院子里挖个浅坑把酒埋藏起来似乎都成为了一种奢侈。那么在这些酒究竟如何收藏呢?

户县龙窝兴龙酒厂为大家分享一些原则性的方法：

首先应选取传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中，促使酒体完全氧化反应。其中含有的多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚，而紫砂等材质的酒瓶由于材质疏松，长期存储酒液容易发生渗漏，玻璃材质的酒瓶则由于材质过于致密而导致瓶内酒体不能与外界空气接触，而且透明的玻璃避光效果也比较差。

其次瓶口或坛口一定要密封避免跑酒。跑酒会造成瓶内酒体中香味成分和乙醇的挥发，导致酒体质量下降。如果是瓶装酒，可以用保鲜膜将瓶口仔细包好，用生料带缠紧，再封蜡，把已经融化好的食用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。

第三，露天存放的白酒容易受到温差变化所带来的影响，因此一般建议较好是埋在地下不透气的地方，如果条件不允许，可以因地制宜，住楼房较好是地下室，住农村有地窖就更好了，如果实在没有地方埋藏，可以放在阴凉、通风、干燥的地方，不要经常翻动。

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